Hoje encontrei um cardápio super barato para casamento gastando 907,00 para 350 a 400 pessoas, com os ingredientes e refri, aí você pode contratar cozinheiras ou pedir ajuda as mulheres que cozinham bem na família para ajudar.
O cardápio: arroz branco, salpicão e strogonoff de frango. Pode complementar com outros pratos como farofa, creme ou purê de batata, mais aí fica mais caro um pouquinho, ou economizar ainda mais, servindo apenas batata palha no lugar do salpicão.

Bebida: refrigerante, o ideal é selecionar 2 sabores para não misturar muito, como: coca e guaraná, 100 garrafas de 2 litros são mais menos 500 ml para cada pessoa, dependendo da quantidade de pessoas. Podemos acrescentar vinho, é só calcular 200ml por pessoa lembrando que nem todos bebem vinho, se os seus convidados bebem muito, aumente a quantidade. cocqueteis também funcionam as famosas "batidinhas" de morango, maracujá e etc.

Ingredientes arroz branco ao alho para 350 a 400 pessoas:

• 40kg de arroz
• 4kg de alho
• 500ml de óleo

Prepare o arroz como o de costume só que em quantidade maior.

salpicão para 350 a 400 pessoas:

• 20kg de cenoura ralada (pré cozinhe a cenoura no caldo de frango que ficou reservado)
• 2kg de azeitonas picadinhas
• 8kg de maçãs vermelhas picadinhas em cubos
• 2kg de uva passa
• 8kg de batata palha
• 10kg de presunto ralado
• 4kg de milho verde
• 4 kg de ervilha
• 10kg de peito de frango desfiado (cozinhe ao alho, sal, óleo e água. Reserve o caldo)
• 2 kg de pimentão picadinho
• 2kg de maionese
• 2 kg de creme de leite
• 2 kg de cebola batidinha
• sal
• cebolinha
• salcinha

Preparo: junte todos o ingredientes e misture-os, deixe a maionese e o creme de leite por último, o ideal é colocar a batata palha por cima nas travessas de servir para decorar!

OBS:como o salpicão leva maionese não pode ser feito muito tempo antes de ser servido, principalmente no calor!

Strogonoff para 350 a 400 pessoas:

• 40 kg de peito de frango (cortado tipo mini bifes e cozido ao alho, cebola, óleo, água, sal e caldo de galinha a gostoso)
• 5 kg de tomates batidos no liquitificador sem pele e sem caroço
• 5 kg de cebola batidinha
• 3 kg de margarina
• 1 e 1/2 lt de óleo
• 3 lt de catchup
• 1 e 1/2 lt de molho inglês
• 1 e 1/2 lt de leite
• 12 lts de creme de leite
• 3 x de trigo (dissolva o trigo no leite p/ não empelotar)

Preparo: derreta a manteiga junte o óleo, refogue a cebola sem dourar, acrescente o frango, cozinhe até ficar esbranquissado, junte o sal, acrescente o tomate, tampe a panela coloque água quente se necessário, pouco antes de servir acrescente o trigo dissolvido no leite e o creme de leite o catchup e o molho inglês e deixe no fogo por alguns instantes e cuidado para não emopelotar!
OBS: o frango pode ser substituído por carne de boi ou porco, na mesma quantidade. O molho pode ser feito separadamente e acrescentado pouco antes de servir. Deixe o trigo cozinhar um pouco para não dar gosto.